喜八

佐島のあま鯛！　閖上の赤貝！

2012-02-16T06:02:41Z

　今日のあま鯛　素晴らしい！　昆布〆　おいしいですね。　頭は焼くと　ほ～んと　おいしい！　いままで　ず～っと　海が時化で　なかなかいいあま鯛が入荷しなっかたので　うれしい事です。　
　それから　宮城県閖上の　貴重な赤貝　今日は入荷してます。こちらも　うれしい事ですね。
またまた今日は寒い！　さきほど　湯島は雪がちらほら‥‥　これだけ寒いと　やっぱり　お鍋がいいですかあ～？　　　　お家で　湯豆腐とか　　～ね。　　でも　魚もおいしいんですよー　　

今では珍しい天然しま鯵

2012-02-13T04:11:50Z

　今では　９割が養殖物　それだけに　純天然物は珍しいのですよ。　今日のは小柴産ね。　この魚は　好みがあって　すっきりした風味を味わうなら何と言っても天然物ね。　こってり　脂っこいのが好きなかたは　養殖物でも　いいかも。　
　牡蠣がおいしくなってきましたよ。　当店は　兵庫県　赤穂産です。身はぷっくり　生でもおいしいけど　人気の　昆布〆　どうぞ　ご賞味くださいね。　それから　やっぱり　今おいしいのは　鯖　ですよね。　成人病予防に効果が高いＤＨＡを　た～くさん含んでいて　身体にとてもやさしい　寿司ダネ　で　・　す　・　ね。　

トップページメッセージ

2012-02-07T05:39:59Z

★当店は今ではほとんどとれない貴重な江戸前穴子（羽田沖産、品川産、小柴産）を提供するお店です。
　　　　　　　　江戸前穴子のセイロ蒸し　【製造特許取得】　当店でしか味わえません
★鮪は一級品の近海天然本鮪のみを使用しております。築地　樋長
★今ではほとんどとれない　「幻」　と言われる（宮城県閖上産）の赤貝にこだわるお店です。
　　　　　　(震災後ぼちぼちとれはじめました、ほんとうに素晴らしい事だと思います。）

閖上（ゆりあげ）の赤貝

2012-02-06T03:49:47Z

　入荷しました。　宮城県名取市ゆり上の赤貝です！　震災で壊滅的な被害をうけた　閖上市の貴重な赤貝です。まだ　船が一艘しかないので　量はほ～んと少ないのですが　時々市場に出回るようになりました。　今までは　当店は産地から直送してもらっていましたけど　‥　とにかくゆり上の漁師さんで船があるの　は一人で　ですから漁に出られる方が当然一人しかいないらしいし　ね。　まだまだ　そんな状態みたいです。　今まで　好意にしてくださった　ゆり上の仲買さんが　このたびの震災で　もう　引退してしまったので　当店は　これからは　まだ　当分産直でなくて　市場に本物の　ゆり上の赤貝が入った時は　使用します。　　とにかく　本物の　宮城県閖上産の赤貝が入荷した時だけ　赤貝を　使用しますので　よろしくお願いいたします。でも　とにかく　赤貝が　漁に出られて　少しでも　復興した事　が　なにより　ありがたいですよね。　感謝

那智勝浦の鮪です。　鬼おこぜです。

2012-01-30T04:08:37Z

　２２６きりグラム　素晴らしい那智勝浦産の本鮪です。　ひさびさに　いい鮪です。　店主　「この時期　この鮪なら　大満足だあ～」　だそうで。　もう津軽海峡の鮪は　南下してしまったようですね。　
　それから　今日は　鬼おこぜだそうで～　こちらは　昆布〆ね。　九州物が　おいしいそうで　おこぜは深海魚かなあ～　身は淡白そうだけど　けっこう脂がのってるんですよ。　ご賞味くださいね。
　白身　淡路の鯛。　もちろん天然物　鯛は　絶対天然物でなければ～。　よくイケスで泳いでいるのは　養殖物ね。　天然と養殖と見分けられますかあ～　？　尾に近い所に　泳ぎこぶがあるのは　絶対天然物　ね。　潮目の荒い海を　泳ぎまわっている　証　ね。　天然物は身が詰まっていて　甘味もあり　刺身　焼き　煮　蒸し　何でも　ＯＫ　ね。　こちらも　ご賞味下さいね。　

今年作った宮崎産カラスミ　できあがり！

2012-01-23T03:36:36Z

　できあがりました。　九州宮崎産のカラスミです。カラスミも色々あって　外国物（オーストラリア　ブラジル）とか　近海物（横須賀　和歌山　四国沖　九州）　でも　何と言っても‥　最高級は　　九州産ね。これはおいしい！　　酒のあてに　くせになるおいしさね。　ご賞味くださいね。　
　あおやぎ　こちらは　北海道厚岸。　むかしは　東京湾でいっぱいとれたけどね。　今は全然取れなくて‥　北海道産は　香りはうすいけど　案外甘味があって　くせがないので　こちらを好む方　おおいいんですよね。　でも　独特の香り好む方はちぃーとものたりないかもね。　　
　白身は今日は青森産ひらめ　ひらめは冬の魚だから　脂がのって甘味もあり　もちろん天然ですよ。　今が一番おいしい！　
余談‥‥　今　近海の生の本鮪が全然取れないそうでえ～　津軽海峡から　もう　南下してしまったのかなあ～　鮪は回遊魚ですからね。いつまでも津軽海峡にはいませんからね。　養殖とか　小さな鮪とか　船内冷凍の鮪は　店頭とか市場にも出回っていますけど　ほんとうの良質の一級品の近海本鮪がないんです！　銀座とか　あちこちの高級すし屋さんは　ほ～んとどうしているのかなあ～　困ってないのかなあ～　鮪がないと高級寿司では　ない？　かなあ？　こんな状態がつずくと　ほ～んと困る！　当店も　困ってる！
鮪の仲買さんも困ってる！　とれたときに　食べとかないと　鮪好きの方はこれかららは　良質の鮪が　たべられなくなってしまう‥　いや　また　自然と　取れるときがきますよね。　期待しましょうね。

塩辛　食べごろね。

2012-01-16T03:56:12Z

　寒い！　です！　それに　何日も空気が乾燥して　風邪　ひきませんかあ～　市場の仲卸しさんも　「寒いなあ～　魚が売れないから　よけい寒いよ～」　とかなんとか　‥　‥　１８日水曜日は青果市場が休みで　魚市場が　営業している　一年に一回ある　珍しい日　というか　売るほうも　買うほうも　迷惑な　日　だそうでー。
　あっ　そうそう　青森産のするめいかでつくった　塩辛　超食べごろ　。　するめいかのわたに脂がのているから　おいしいんですよね。　
　佐島のあま鯛　こちらも　昆布〆でね。　　見た目はグロテスクだけど　海鼠（なまこ）　まるまる太っている能登産の赤海鼠。　赤と青がいて　赤は風味もあり　高級品ね。　茶ぶりして　なんか　お好きな方は　　「くせになるおいしさ」　　だそうで。　

大間産鮪　淡路の鯛　　東京湾産あおりいか

2012-01-10T03:29:02Z

　今日の　大間の鮪は　はえ縄漁ね。‥大間の　鮪　イコール　一本釣り　と　思う方おおいいけど　はえ縄漁の鮪のほうが　電気でショック死するから暴れない分　身がキレイなんですって‥　１６９キロ　ちぃーと　中型だけど　さすが　津軽海峡の冬の鮪　脂ののりがよくて　なかなかの身質です。　今　良質の鮪が　ほ～んととれなくて　築地市場でも　いい鮪があがると　みんなで　取り合いになるそうで（当然値段もあがるし）　‥　良質の本鮪を使用しているすし屋さんは　どこも大変だと思う。‥　わが店も　　
「うん　まだ御祝儀相場！　でも高！　でも　これは　心意気　よっしゃ！　うちは　湯島だあ！　下町だあ！　いつもと　変らず。　にこにこ笑って　お値段はサービスしてえ～！　頑張れ！　喜八！　店主　！」　　ぶつぶつ　これは　私のひとり言ね‥‥‥　　　
　はい　今日は　淡路の鯛。　刺身　焼き　蒸し　鯛は　どのように食べてもおいしいですよね。　アオリイカ　実は　　当店は　あおりいかを使用するのは　案外珍しいかも‥　店主の好みかなあ～当店は　白烏賊がおおいいかもね。　あおりいかは　身がふっくら厚くて　甘味もあってね。　　白烏賊の好きな方　あおりいかの好きな方　どちらも　甘味があって　‥　　これは　うん　好みかなあ～
　

余談‥‥　昨年作った　カラスミ　もう　ほとんど売り切れね。　残念‥‥　ところが　今年そうそう　九州宮崎産の素晴らしいカラスミ（ぼらのたまご）　が　手に入って　今　仕込み中‥　２週間後　に　出来上がりますう～
　

新年おめでとうございます

2012-01-05T02:25:24Z

　あけましておめでとうございます。　本日から平常通り営業いたします。
昨年は　震災があり　宮城県名取市閖上（ゆりあげ）の赤貝の産地を何度かお見舞いにいき、ほんとうに津波で被災した信じられない町の状態に　ただただ　涙がでるばかりでした‥‥　ほんとうに私達にとっても、忘れる事のできない一年でした。　今年は　穏やかな　明るい　一年である事を　心から願います。　どうぞ本年もよろしくお願いもうしあげます。
　実は私達‥今年は、最後の５０代？　かな～　　主人　元気で頑張っているけど　ほんとに　大丈夫なのかなあ　～　　～　今年もお客様の　たくさんの笑顔に　助けられて　主人を　叱咤激励‥‥して　私も頑張りますので　よろしくお願い申し上げます。

年末年始のお休み

2011-12-30T11:35:02Z

１２月２９日から　１月４日までお休みさせていただきます。

宮城県　閖上の赤貝です！　今日とどきました！

2011-12-26T05:30:46Z

　今　赤貝が　とどきました。　涙がとまりません！　宮城県閖上の赤貝です。ほんとうに素晴らしいクリスマスプレゼントです。　宮城県漁協組合から‥　ほんとうにありがとうございました。　お手紙です。　
「　先日は大変お世話様でした。　おかげさまで　震災後　赤貝初出漁できましたので、　ほんの少しですが　送らせていただきます。　本当にありがとうございました。」　　との　手紙が同封されたいました。　ほんとうに　よかった。　こんなにうれしい事　ない！　まだ　まだ　大変なのに　船もまだ　一艘しかでられないらしいのに。　漁師のかたの　粘り強さ　不屈の精神　頑張り強さ　もう　感服です。　ほんとうに　ありがとうございました。　これからも　身体に気をつけて　どうぞ　一歩一歩　がんばってください。
　今日いらしてくだっさたお客様　この　素晴らしい赤貝を　めしあっがてください。　とれたら一番に喜八さんに‥　と‥　おくってくださった　貴重な　赤貝です。　あと　　赤貝復活募金をしてくだっさたお客様　このホームページをみていたら　どうぞいらしてくださいね。　きょうは　赤貝　サービスです。　ほんとうに　うれしい！　　

　　　　　　　　ありがとう　ありがとう　ありがとう　‥　‥　‥　感謝ですね。
　

鱈の白子です。　ヒラメです。

2011-12-19T04:20:42Z

　北海道産鱈の白子です。寒くなると　おいしくなってきます。白子にも色々ランクがあってね。　一番は脂がのってる事かなあ～。　それで　甘味があって　まったりしていてね。　ポン酢でさっぱりと　また焼いてすだちをかけて　おいしい！　
　あおやぎです。　こちらも北海道厚岸産ね。　昔は東京湾で　いやっ　と言うほどとれたのにい～　今ではぜんぜん取れなくてね。　なんせ　東京湾産は　香りがあってね。　その香りが懐かしいとかあ～　北海道産のあおやぎは　香りは薄いけど　肉厚で　甘味もあってね‥　どうぞ　召し上がれ　
　青森産のヒラメ。　寒い冬はやっぱりヒラメね。　魚は美味しい時期に食べたほうが　絶対いいと思う。　ヒラメも冬の寒いとき　身がしまって　脂がのって　甘味もまし　美味しい魚ね。　もちろん養殖でなくて　天然ヒラメですよ。　山葵で召し上がるのもいいけど　ポン酢でも　おすすめ。　もしかしたら　ふぐより刺身だと　甘味があって味もあるような～　どうですかあ～。

海鼠（なまこ）です。　牡蠣です。

2011-12-15T04:33:14Z

　は～い　今日は海鼠。　産地は能登ね。　海鼠（なまこ）は　赤と青があって　赤が高級品で風味もあってね。茶ぶりして　ちょっと柔らかくして　三杯酢でね。　おいしい！　でも　見た目ね　すご～く　グロテスクなかっこうしていてね　でも　おいしいんです。　旬は今ね。　えっ　「　かたいかなあ～　　」　って　‥　硬いというか　歯ごたえがあるには青なまこね。　赤なまこは　風味があって　そんなに硬くはないですよお～。
　北海道昆布森の牡蠣が　入荷しました。　今日は身がぷっくりしていて　濃厚な味がして　人気の昆布〆にしましょうね。　ご賞味ください。　

先日はお休みをいただきありがとうがざいました。

2011-12-05T05:59:59Z

　土曜日はお休みさせていただきありがとうございました。お電話くださったお客様　申し訳ありませんでした。　本日から　平常通り営業させていただきます。
　今日は津軽海峡三厩（みんまや）の本鮪です。２１５キログラム。　あれっ！　というか　なあ～んか　急に身質が変ったかなあ～。　まさに　おいしい　冬の鮪　これぞ　津軽海峡冬の鮪　なあ～んちゃって！　身がきめこまかくなって　どっしりしてきて　脂がのって　ね。　　鮨は鮪がおいしくないと‥　ね。　

今日は鰯　のど黒ね

2011-11-28T03:33:17Z

　今日の鰯（いわし）　まさに今話題の大阪出身ね‥と言うか大阪湾産ね。　ここで取れる鰯　脂があっておいしんですよ。　それに何と言っても鰯は‥‥成人病予防というかあ～コレステロールや中性脂肪っをへらし　動脈硬化を防ぎ　脳卒中　糖尿病　などにも有効なＥＰＡやＤＨＡがおおいいとかあ～なんとかあ～　お客様　喜ばれる方多いかなあ～？　　
　それから　のど黒　主に日本海で取れる高級魚　　昆布〆　おいしいんです。　ご賞味下さいね。　それからヒラメ　こちらは青森産ね。　寒くなると　脂がのってきておいしくなるんですね。　高たんぱく　低カロリー　消化吸収もよくて　コラーゲンも含むので　肌も美しくたもてるとか～　わあ～　女性にはうれしい魚ね。　これからますますおいしくなるから　たくさん食べなければ！うん　食べよう　　まだ　まにあうかなあ～　　
　それから今日は　２１０キログラムの大間産の本鮪　しばらく時化で　なかなか良質の鮪が　でまわらなかったけど　うん　「よかった！」　感謝ね。
余談‥‥　今週の土曜日　１２月３日　は　お休みさせていただきまーす。　よろしくお願い申し上げます。

喜八

佐島のあま鯛！ 閖上の赤貝！

今では珍しい天然しま鯵

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閖上（ゆりあげ）の赤貝

那智勝浦の鮪です。 鬼おこぜです。

今年作った宮崎産カラスミ できあがり！

塩辛 食べごろね。

大間産鮪 淡路の鯛 東京湾産あおりいか