２２６きりグラム　素晴らしい那智勝浦産の本鮪です。　ひさびさに　いい鮪です。　店主　「この時期　この鮪なら　大満足だあ～」　だそうで。　もう津軽海峡の鮪は　南下してしまったようですね。　
　それから　今日は　鬼おこぜだそうで～　こちらは　昆布〆ね。　九州物が　おいしいそうで　おこぜは深海魚かなあ～　身は淡白そうだけど　けっこう脂がのってるんですよ。　ご賞味くださいね。
　白身　淡路の鯛。　もちろん天然物　鯛は　絶対天然物でなければ～。　よくイケスで泳いでいるのは　養殖物ね。　天然と養殖と見分けられますかあ～　？　尾に近い所に　泳ぎこぶがあるのは　絶対天然物　ね。　潮目の荒い海を　泳ぎまわっている　証　ね。　天然物は身が詰まっていて　甘味もあり　刺身　焼き　煮　蒸し　何でも　ＯＫ　ね。　こちらも　ご賞味下さいね。　

　できあがりました。　九州宮崎産のカラスミです。カラスミも色々あって　外国物（オーストラリア　ブラジル）とか　近海物（横須賀　和歌山　四国沖　九州）　でも　何と言っても‥　最高級は　　九州産ね。これはおいしい！　　酒のあてに　くせになるおいしさね。　ご賞味くださいね。　
　あおやぎ　こちらは　北海道厚岸。　むかしは　東京湾でいっぱいとれたけどね。　今は全然取れなくて‥　北海道産は　香りはうすいけど　案外甘味があって　くせがないので　こちらを好む方　おおいいんですよね。　でも　独特の香り好む方はちぃーとものたりないかもね。　　
　白身は今日は青森産ひらめ　ひらめは冬の魚だから　脂がのって甘味もあり　もちろん天然ですよ。　今が一番おいしい！　  
余談‥‥　今　近海の生の本鮪が全然取れないそうでえ～　津軽海峡から　もう　南下してしまったのかなあ～　鮪は回遊魚ですからね。いつまでも津軽海峡にはいませんからね。　養殖とか　小さな鮪とか　船内冷凍の鮪は　店頭とか市場にも出回っていますけど　ほんとうの良質の一級品の近海本鮪がないんです！　銀座とか　あちこちの高級すし屋さんは　ほ～んとどうしているのかなあ～　困ってないのかなあ～　鮪がないと高級寿司では　ない？　かなあ？　こんな状態がつずくと　ほ～んと困る！　当店も　困ってる！
鮪の仲買さんも困ってる！　とれたときに　食べとかないと　鮪好きの方はこれかららは　良質の鮪が　たべられなくなってしまう‥　いや　また　自然と　取れるときがきますよね。　期待しましょうね。

　寒い！　です！　それに　何日も空気が乾燥して　風邪　ひきませんかあ～　市場の仲卸しさんも　「寒いなあ～　魚が売れないから　よけい寒いよ～」　とかなんとか　‥　‥　１８日水曜日は青果市場が休みで　魚市場が　営業している　一年に一回ある　珍しい日　というか　売るほうも　買うほうも　迷惑な　日　だそうでー。
　あっ　そうそう　青森産のするめいかでつくった　塩辛　超食べごろ　。　するめいかのわたに脂がのているから　おいしいんですよね。　
　佐島のあま鯛　こちらも　昆布〆でね。　　見た目はグロテスクだけど　海鼠（なまこ）　まるまる太っている能登産の赤海鼠。　赤と青がいて　赤は風味もあり　高級品ね。　茶ぶりして　なんか　お好きな方は　　「くせになるおいしさ」　　だそうで。　

　今日の　大間の鮪は　はえ縄漁ね。‥大間の　鮪　イコール　一本釣り　と　思う方おおいいけど　はえ縄漁の鮪のほうが　電気でショック死するから暴れない分　身がキレイなんですって‥　１６９キロ　ちぃーと　中型だけど　さすが　津軽海峡の冬の鮪　脂ののりがよくて　なかなかの身質です。　今　良質の鮪が　ほ～んととれなくて　築地市場でも　いい鮪があがると　みんなで　取り合いになるそうで（当然値段もあがるし）　‥　良質の本鮪を使用しているすし屋さんは　どこも大変だと思う。‥　わが店も　　
「うん　まだ御祝儀相場！　でも高！　でも　これは　心意気　よっしゃ！　うちは　湯島だあ！　下町だあ！　いつもと　変らず。　にこにこ笑って　お値段はサービスしてえ～！　頑張れ！　喜八！　店主　！」　　ぶつぶつ　これは　私のひとり言ね‥‥‥　　　
　はい　今日は　淡路の鯛。　刺身　焼き　蒸し　鯛は　どのように食べてもおいしいですよね。　アオリイカ　実は　　当店は　あおりいかを使用するのは　案外珍しいかも‥　店主の好みかなあ～当店は　白烏賊がおおいいかもね。　あおりいかは　身がふっくら厚くて　甘味もあってね。　　白烏賊の好きな方　あおりいかの好きな方　どちらも　甘味があって　‥　　これは　うん　好みかなあ～
　

余談‥‥　昨年作った　カラスミ　もう　ほとんど売り切れね。　残念‥‥　ところが　今年そうそう　九州宮崎産の素晴らしいカラスミ（ぼらのたまご）　が　手に入って　今　仕込み中‥　２週間後　に　出来上がりますう～
　

　あけましておめでとうございます。　本日から平常通り営業いたします。
昨年は　震災があり　宮城県名取市閖上（ゆりあげ）の赤貝の産地を何度かお見舞いにいき、ほんとうに津波で被災した信じられない町の状態に　ただただ　涙がでるばかりでした‥‥　ほんとうに私達にとっても、忘れる事のできない一年でした。　今年は　穏やかな　明るい　一年である事を　心から願います。　どうぞ本年もよろしくお願いもうしあげます。
　実は私達‥今年は、最後の５０代？　かな～　　主人　元気で頑張っているけど　ほんとに　大丈夫なのかなあ　～　 　～　今年もお客様の　たくさんの笑顔に　助けられて　主人を　叱咤激励‥‥して　私も頑張りますので　よろしくお願い申し上げます。